2021年3月經廣東省人民政府批準成立，2021年5月教育部核準同意設立，于2021年秋季開始招生。2021年12月，學校成立中共廣東梅州職業技術學院臨時委員會，全面領導學校黨建工作。中共廣東梅州職業技術學院臨時委員會設委員5名，書記董芳遠，副書記桑炳巨、曾志洪，委員李學宏、謝裕勤。